法國麵包 筋度
法國粉與普通近似筋度的中筋麵粉,在發酵這一方面看不出優勢,結果亦相近。〔烤焙〕這就是麵包表皮薄脆的重頭戲。麵團在入爐高溫下,會讓裡層的麵團開始 ...,2020年3月4日—但還是要強調,法國的麵粉筋度普遍還是比美國低,不像美國隨便買一包麵包麵粉筋度都會爆衝做...
科技主婦carolchen
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2021年8月19日—答:1.特高筋麵粉、2.高筋麵粉、3.中筋麵粉、4.低筋麵粉;那麼區別是什麼?✔️特高筋麵粉:蛋白質含量14%以上,筋性大,適用於如吐司麵包,通常會與高筋 ...
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